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　　谷胱甘肽(glutathione,r-glutamyl cysteingl +glycine,GSH)是一種含γ-酰胺鍵和巰基的三肽，由谷氨酸、半胱氨酸及甘氨酸組成。存在于幾乎身體的每一個(gè)細(xì)胞。谷胱甘肽能幫助保持正常的免疫系統(tǒng)的功能，并具有抗氧化作用和整合解毒作用，半胱氨酸上的巰基為其活性基團(tuán)(故常簡(jiǎn)寫(xiě)為G-SH)，易與某些藥物(如撲熱息痛)、毒素(如自由基、碘乙酸、芥子氣，鉛、汞、砷等重金屬)等結(jié)合，而具有整合解毒作用。谷胱甘肽具有廣譜解毒作用，不僅可用于藥物，更可作為功能性食品的基料，在延緩衰老、增強(qiáng)免疫力、抗腫瘤等功能性食品廣泛應(yīng)用。

　　谷胱甘肽既可以由人體自己產(chǎn)生，也可以從食物獲得，這是一種幫助身體預(yù)防各種疾病的營(yíng)養(yǎng)素。由于能提供許多健康好處，一些人服用這種保健品幫助改善健康狀況。盡管大多數(shù)人對(duì)谷胱甘肽的寬容度很好，但它和其他營(yíng)養(yǎng)品一樣存在一定副作用。其中最常見(jiàn)的是呼吸急促，瘙癢和過(guò)敏癥狀等。此外，服用谷胱甘肽偶爾還會(huì)引起胸痛和皮膚發(fā)白。

　　(以上內(nèi)容僅供參考，數(shù)據(jù)均來(lái)源于互聯(lián)網(wǎng))